El sabor distintivo de la cebolla (Allium cepa L.) la ha convertido en un ingrediente común en la cocina mundial; la planta se cultiva desde hace más de 4,000 años y en la actualidad se produce en 159 países. Según datos de SIAPSAGARPA (2016), México ocupa el 14vo lugar en la producción de este cultivo, que representa a nivel mundial; el 1% del total de la superficie sembrada y el 1.5% del volumen total producido (913 millones de toneladas).