Los hongos del género Fusarium son ascomicetos filamentosos y cosmopolitas, mejor conocidos como hongos de campo, que tienen un micelio septado bien desarrollado (Sumalan et al., 2013). Los hongos del genero Fusarium causan daños en el hospedante generalmente irreversible, ocasionando pérdidas económicas considerables (García et al., 2007). Las toxinas que liberan los hongos del genero Fusarium provocan efectos carcinogénicos, mutagénicos, teratogénicos, citotóxicos, neurotóxicos, nefrotóxicas, y estrogénicos, por lo que representan un riesgo para la salud pública (Wagacha y Muthomi, 2007).