Las micorrizas absorben azucares de la raíz de las plantas e introducen nutrimentos como el fósforo, nitrógeno, potasio, calcio, azufre, zinc, etc. en su sistema vascular.Cuando los cultivos están bajo condiciones de estrés hídrico se observa un mayor contenido en proteínas. De ésta forma se comprueba que una situación de estrés produce un adelanto en la síntesis de proteínas de alto peso molecular en las plantas no micorrizadas. Por tanto el patrón proteico de determinadas proteínas puede verse alterado en estadios tempranos del desarrollo.