La raíz es el órgano vegetativo de las plantas que se ha adaptado para absorber y conducir agua y nutrimentos a todas las partes de planta que lo requieren. Así mismo, este órgano fija la planta al sustrato donde se desarrolla y almacenan sustancias de reserva para los diversos procesos fisiológicos de ciclos posteriores. Sin embargo, con el paso del tiempo las raíces reducen su capacidad para absorber agua y nutrimentos, así como para acumular reservas, generando dos tipos de raíces; jóvenes y viejas.