En algunas regiones de Latinoamérica el azufre (S) constituye el tercer nutriente en importancia luego del nitrógeno y fósforo en la nutrición vegetal. El S participa en importantes procesos bioquímicos y fisiológicos en las plantas superiores como la biosíntesis de proteínas y lípidos, fotosíntesis, asimilación de N, fijación biológica de N, entre otras. Las raíces absorben S como sulfatos (SO42-) y se reduce dentro de la planta durante la síntesis de compuestos orgánicos. Este nutriente se encuentra en el suelo bajo diferentes formas químicas.